Имею ли я право не пускать сантехников пробивать канализацию через люк в квартире каждые 7 дней?

Полагаю они должны иметь доступ к общедомовому имуществу, иначе сливные воды  пойдут иным путем и вы с ними все равно встретитесь.

Полагаю вам необходимо подавать в суд иск о возложении обязанности на УК изготовить дверь, лючок в подвал минуя вашу квартиру.

Если Вы желаете получить более подробную юридическую консультацию по вашему вопросу, либо у Вас имеются дополнения  к задаваемому  вопросу,  то можете обращаться ко мне в чат. Окажу Вам,  при необходимости,  помощь в составлении юридических документов. Услуги в чате оказываются на платной основе. Минимальные тарифы установлены правилами сайта.